Это настоящий «технологический горшок» с очень большой площадью дна благодаря соотношению диаметра и глубины. Оптимизация теплообмена без подгорания или застревания продукта внутри. Мешалка снабжена запатентованной встречной мешалкой, легко и полностью демонтируемой. Равномерная система очистки по всей поверхности цилиндра, легко снимается и моется.

Быстрая производительность, высокая точность температуры и снижение тепловой инерции даже в случае плотных продуктов – вот некоторые из особенностей машины. Все это можно получить, поскольку машина оснащена следующим:
– нагревательными элементами двойного и тройного сопротивления (для Multy P 12 TTi) с электронным управлением от ПЛК. Устройства резистивного нагрева могут работать индивидуально, попеременно или одновременно;
– три датчика для проверки точности температуры и снижения тепловой инерции;
– равномерный нагрев от 20% до 100% максимальной вместимости бака;
– температура приготовления до 125°С.

Верхний бак-мешалка оснащен независимым инвертором (вариатором скорости) с частотой от 5 до 70 Гц для нагрева и приготовления продуктов высокой плотности с уменьшенным теплообменом.

Двойная крышка с системой открывания, приводимой в действие гидравлическими поршнями с сервоприводом, для удобного ввода ингредиентов даже в процессе приготовления продукта. Машина не должна останавливаться в полном соответствии с сертифицированными правилами безопасности ЕС.

большого диаметра с внешним проходом, рабочий диаметр 4 см для прямого выхода продуктов в охлаждающий цилиндр, даже более плотных, макс 15 секунд на 7 кг продукта высокой плотности.
- Легко и быстро слезает. Надлежащая санитарная обработка любой поверхности, соприкасающейся с продуктом.
– Сертифицированные ЕС меры по предотвращению несчастных случаев и технике безопасности.
– Полностью из нержавеющей стали 18/10. Долгий срок службы и легкая санитарная обработка в посудомоечной машине без ухудшения качества.
– Вращение до 180° для работы нагревательного бака также независимо от охлаждающего цилиндра.
– Система постепенного открывания с сервоприводом: никаких рывков, никаких брызг.

Процедуры нагрева и/или приготовления с выходом продукта непосредственно из нагревательного цилиндра независимо от морозильного цилиндра периодического действия.
Противоразбрызгивающая система при розливе и работе морозильной камеры периодического действия с жидкой смесью.
Полочное пространство для вывода горячего продукта независимо от охлаждающего цилиндра.

Новая система коренным образом изменила стандарты качества для кустарной периодической заморозки. Производимое мороженое теперь кремообразное и более устойчивое к таянию, так как взбитость составляет до 40% от веса смеси. Включение воздуха в товарное мороженое делает его более кремовым и мягким.

Совершенно новым является процесс вывода, управляемый автоматической регулировкой скорости вращения мешалки. Скорость изменяется автоматически и прогрессивно, что предотвращает легкое таяние джелато в течение всего процесса приготовления. Скорость прогрессии настраивается. Это очень практичное решение для производства разнообразного мороженого.