Заполните заявку на получение прайс-листа
Наш представитель обязательно с Вами свяжется!
Ваше имя
Контактный номер телефона
Email
Укажите город
Какой прайс-лист вас интересует?
GUISO
БАЗЫ
ИНГРИДИЕНТЫ
Базы Giuso для производства итальянского мороженого бывают двух видов – готовые и нейтральные. Готовые (комплексные) базы имеют в своем составе полный набор ингредиентов, соответствующих вкусу мороженого определенного вида. Нейтральные базы требуют внесения добавок (пасты) для приобретения мороженым нужного вкуса. Нейтральные базы в свою очередь можно разделить на базы для приготовления молочного GELATO (сливочные вкусы, на основе молока) и на базы для приготовления фруктового GELATO (фруктовые вкусы, на основе воды). Базы для мороженого особенно востребованы для приготовления изысканного итальянского мороженого GELATO, известного всему миру своим вкусом и легкостью. Технология приготовления мороженного с помощью базы и пасты очень популярна в Европе, у нас же только приобретает распространение.
Описание
Базы для приготовления молочного GELATO
Базы для молочного GELATO используются для приготовления сливочных вкусов на основе молока. В ассортименте имеются как базы для горячего приготовления (с пастеризацией), так и для холодного (без пастеризации).

BASE "PANNA 50 +" - база не содержит растительных жиров, что позволяет получить ярко-выраженный вкус молока и правильную структуру, консистенцию мороженого (нежное, однородное, объёмное). Данная база изготовлена полностью из натуральных продуктов и готовиться с применением пастеризации.
BASE MATYGEL 50 C/F - данную базу можно использовать как для горячего приготовления, т.е. с пастеризацией, так и для холодного приготовления. Подходит для приготовления мороженого с нежным вкусом молока и бархатистой структурой.
SUGAR FREE C\F - данную базу можно использовать как для горячего приготовления, т.е. с пастеризацией, так и для холодного приготовления. Подходит для приготовления мороженого без сахара, т.к. имеет в составе его заменитель: эритритол, стевия, мальтитол. Не имеет горького послевкусия.
Базы для приготовления фруктового GELATO
Данные базы используют для приготовления фруктового мороженого или сорбетов. Готовят фруктовое мороженое/сорбет, как правило, холодным способом (без пастеризации), используя воду, натуральные фрукты, фреш сок и фруктовые пасты.

FRUICREM 50 - база для приготовления фруктового мороженого (сорбета) позволяет получить кремовую структуру и более выраженный вкус фруктов. Благодаря составу данной базы мороженное можно хранить достаточно долго. Не содержит жиров и молочных продуктов. Готовиться без пастеризации, т.е. холодным способом.
FREESUGAR - данная база позволяет придать мороженому структуру сорбета. Подходит для приготовления сорбета без сахара, т.к. имеет в составе его заменитель: эритритол, стевия, мальтитол. Не имеет горького послевкусия.
Комплексные базы для приготовления определённых вкусов
Практичное решение, не требующее больших материальных вложений в производство. Данные смеси содержат необходимые комбинации компонентов (включая вкусовую основу), позволяющие получить продукцию гарантированного качества. Упрощается технологический процесс приготовления и снижается себестоимость мороженного.

CHEESECAKE - комплексная база для приготовления мороженого со вкусом чизкейка (американского сырного пирога) холодным способом. Прекрасное лакомство для детей и взрослых.
CHEESE(СЫРНАЯ) - комплексная база для приготовления мороженого на основе натурального сыра: филадельфия, маскаропоне, пармезана. можно использовать как для горячего приготовления, т.е. с пастеризацией, так и для холодного приготовления.
PERYO' BASE 50 - комплексная база для приготовления мороженого со вкусом йогурта. Приятный вкус свежего джелато достигнут за счет сублимированного йогурта входящего в состав смеси. Холодный способ приготовления.
COMPLET CIOCCOLATO 150 - комплексная база для приготовления мороженого со ярко выраженным вкусом шоколада. Используют при холодном и горячем приготовлении продукта.
LIMONE 50 (LEMON) - комплексная база для приготовления мороженого со вкусом лимона холодным способом.
BASE DOC (АЛКОГОЛЬНАЯ) - это идеальная база алкогольных щербетов в целом. Его специальная рецептура позволяет использовать более 40% вина (более низкий процент для ликера) в смеси и получать мороженое с превосходной стабильностью и обрабатываемостью. Низкий процент сахара также усиливает ароматические ноты вина и ликера, в том числе благодаря отсутствию молочных производных и жиров.
Giuso Neutrals (cтабилизаторы, эмульгаторы)
Giuso Neutrals - содержат стабилизаторы и эмульгаторы, необходимые для создания хорошего ремесленного мороженого. На самом дели, они являются главным элементом в базовой смеси. Их используют эксперты (технологи) в производстве мороженого, которые имеют опыт при разработке собственной рецептуре, экспертные навыки в использовании и балансировке сырья (базы мороженого).
Giuso Neutrals основан на богатом разнообразии стабилизаторов и эмульгаторов которые гарантируют отличное качество структуры.

NEUTRO 4 - его функция заключается в содействии стабилизации, склеивания (связывания) свободной воды ингредиентов участвующих в процессе производства. Можно использовать при холодном и горячем приготовлении. Не содержит эмульгаторы.
NEUTROCREM 4 - используют при горячем приготовлении мороженого на молочной основе. Гарантирует упругую структуру, не содержит аромат.
С вами обязательно свяжутся!
Оставьте заявку!
Или позвоните по номеру +38 (095) 533 9999